[Lista.agricultorxs-investigadorxs.ras] ¡NO TE LO PIERDAS! Jornada Técnica sobre cereales: Desafíos de la producción y transformación artesana y ecológica de variedades locales. 23 de Junio de 2018, Alozaina (Málaga)

[Red Andaluza de Semillas (RAS)]

**La Red Andaluza de Semillas te invita a:
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*Jornada técnica sobre cereales: Desafíos de la producción y 
transformación artesana y ecológica de variedades locales*

/*Sábado 23 de junio de 2018. Alozaina (Málaga) de 10h30 a 20h00*/

Más información e inscripciones (obligatorias) 
<http://redandaluzadesemillas.org/16-cerere/wp3-compartir-y-difundir/tarea-3-1-eventos-para-compartir/article/alozaina-malaga-23-06-2018-jornada>


*Participantes*

Panaderos/as, agricultores/as, molineros/as, investigadores/as, 
técnicos/as, responsables políticos y consumidores/as de las ocho 
provincias andaluzas que quieran conocer las variedades locales de 
cereales y su transformación artesanal y ecológica.

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*Programa *

10h30 - 11h00. Presentación de la Jornada técnica. Por Red Andaluza de 
Semillas.

11h00-12h30. Panadería tradicional de Andalucía: panes, trigos e 
historias. Por Iban Yarza, experto en panificación artesanal y autor de 
varios libros.

12h30 - 13h30. Oportunidades de la elaboración artesana de malta y 
cerveza con variedades locales de cereal. Por Pedro Egea (Cervezas 
Alborán <https://www.saboresalmeria.es/cervezas-alboran/> de Cabo de 
Gata-Almería).

13h30 - 14h00. Degustación de panes artesanos de variedades locales y 
visita a la exposición “Arte y cereales”.

14h00-16h00. Comida.

16h00-17h00. La elaboración artesana y ecológica de pasta con variedades 
tradicionales de trigo producidas localmente. Por Arrate Corres (Spiga 
Negra <http://www.spiganegra.com/>, Humilladero-Málaga).

17h00 - 18h00. El papel de la circulación de semillas en la gestión de 
la biodiversidad cultivada: ejemplo de una variedad de trigo blando en 
Francia, el Rouge de Bordeaux. Por Mathieu Thomas (investigador de 
genética de poblaciones en el CIRAD de Francia).

18h30-20h00. Visita a los ensayos de variedades locales de cereales 
desarrollados en el marco del proyecto DIVERSIFOOD. Por Magdalena Ruiz 
(Centro Nacional de Recursos Fitogenéticos) y Alonso Navarro (agricultor 
y presidente de RAS).

20h00. Cierre del evento.



*Objetivos*

-Crear un espacio de diálogo, intercambio y cooperación entre 
panaderos/as, agricultores/as y molineros/as artesanales y agroecológicos.

-Establecer sinergias entre los sectores productivos y de la 
transformación artesanal de variedades locales de cereales en Andalucía.

-Profundizar sobre las posibilidades de generación y desarrollo de 
iniciativas empresariales que ofrecen la producción y transformación 
agroecológicas de variedades locales en Andalucía.

-Analizar las necesidades, oportunidades y desafíos de la producción de 
alimentos basada en las variedades locales de cereales y la importancia 
de su gestión colectiva.

-Impulsar la utilización de las variedades locales y tradicionales de 
trigo en la producción agroecológica y la transformación artesanal en 
Andalucía.

-Formación a personas agricultoras, transformadoras y consumidoras sobre 
las especificidades del uso de las variedades locales de cereales.

-Mapear los diferentes proyectos que operan en el territorio.

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